Агарикон (Fomitopsis officinalis)
Laricifomes officinalis
Древесный гриб, известный в традиционной медицине и активно изучаемый Полом Стеметсом как источник антимикробных соединений.
Раздел
Каталог грибов
Карточки съедобных, условно-съедобных и лечебных видов грибов: описание, среда обитания, сезон и статус. Для точного определения редких или незнакомых видов полезно свериться с местным микологом или атласом-определителем.
Белый гриб (боровик)
Boletus edulis
Ценный съедобный гриб с плотной мякотью, не темнеющей на срезе. Образует микоризу со многими лесными деревьями.
Вёшенка обыкновенная (устричная)
Pleurotus ostreatus
Древесный сапротроф из семейства Pleurotaceae. Растёт ярусами на мёртвой древесине лиственных пород. Один из самых популярных культивируемых грибов в мире. В горных районах Кавказа встречается на буковых валежниках («чинарики»).
Головач гигантский
Calvatia gigantea
Один из крупнейших грибов мира — плодовое тело достигает 30–50 см в диаметре и до 20 кг массы. В молодом возрасте (с белой мякотью) — съедобен и даже считается деликатесом. Зрелый споровый порошок используется в народной медицине.
Гриб Рейши (трутовик лакированный)
Ganoderma lucidum
Древесный гриб, используемый в традиционной медицине Азии. Изучается как источник бета-глюканов и тритерпеноидов.
Гриб-зонтик пёстрый
Macrolepiota procera
Крупный шляпочный гриб из семейства Agaricaceae с чешуйчатой шляпкой и высокой тонкой ножкой. Исполинский деликатесный гриб с нежным ореховым вкусом. Используется в кулинарии только шляпка.
Дождевик
Lycoperdon
Род гастеромицетов с шаровидными или грушевидными плодовыми телами. Молодые (с белой мякотью) грибы — съедобны. Споровый порошок зрелых грибов используется в народной медицине как кровоостанавливающее и антисептическое средство.
Дубовик
Suillellus luridus
Крупный трубчатый гриб из семейства Boletaceae, близкий к белому грибу. Отличается жёлто-оранжевыми порами и быстрым посинением мякоти на срезе. Условно-съедобен — требует предварительного отваривания.
Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus)
Hericium erinaceus
Древесный гриб с характерными белыми свисающими шипами. Изучается как источник гериценонов и эринацинов — стимуляторов факторов роста нервов (NGF, BDNF).
Лисичка обыкновенная
Cantharellus cibarius
Один из самых известных съедобных грибов. Шляпка воронковидная, яично-жёлтая; мякоть плотная, с фруктовым запахом.
Маслята
Suillus
Род трубчатых грибов, образующих микоризу с сосной. Наиболее известны маслёнок обыкновенный (Suillus luteus) и маслёнок зернистый (S. granulatus). Отличаются маслянистой шляпкой и трубочками под ней.
Опёнок осенний
Armillaria mellea
Условно-съедобный гриб, растущий большими колониями на древесине. Требует обязательной термической обработки перед употреблением.
Печёночница обыкновенная
Fistulina hepatica
Древесный гриб-паразит из семейства Fistulinaceae, растущий на дубах и каштанах. Внешне напоминает кусок печени: ярко-красный, сочный, с характерной кисловатой мякотью. Богат витамином C.
Подберёзовик
Leccinum scabrum
Трубчатый гриб из семейства Boletaceae с тёмно-коричневой или серой шляпкой и длинной ножкой, покрытой тёмными чешуйками. Образует микоризу с берёзой. Один из самых распространённых и любимых съедобных грибов России.
Подосиновик
Leccinum aurantiacum
Трубчатый гриб из семейства Boletaceae с ярко-оранжевой или красно- бурой шляпкой. Образует микоризу с осиной, дубом, берёзой. Мякоть на срезе быстро темнеет (синеет или чернеет). Один из самых ценных съедобных грибов.
Рыжик
Lactarius deliciosus
Один из самых ценных хвойных грибов. Шляпка и ножка оранжево-рыжие, на изломе выделяет оранжево-красный млечный сок. Считается лучшим грибом для засолки и жарки.
Траметес разноцветный (Trametes versicolor)
Trametes versicolor
Древесный гриб с яркой полосатой шляпкой. Источник полисахаридов PSK и PSP, изучаемых в адъювантной терапии онкологических заболеваний.
Цезарский гриб (Мухомор Цезаря)
Amanita caesarea
Один из самых ценных деликатесных грибов Средиземноморья и южных широколиственных лесов. Отличается ярко-оранжевой шляпкой, жёлтыми пластинками и жёлто-оранжевой ножкой с остатками вольвы.
Чага (Inonotus obliquus)
Inonotus obliquus
Древесный гриб-паразит берёзы. Известен в народной медицине России; изучается как источник антиоксидантов, бетулина и меланинов.
Чёрная лисичка (Ворончик воронковидный)
Craterellus cornucopioides
Деликатесный гриб с воронковидным плодовым телом чёрного или тёмно- серого цвета. Ценится за насыщенный аромат и плотную мякоть; во многих странах считается более ценным, чем обыкновенная лисичка.