Описание
Маслята — род трубчатых грибов из семейства Suillaceae. В российских лесах чаще всего встречаются два вида:
-
Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus) — шляпка 5–12 см, полушаровидная, позже подушковидная, тёмно-коричневая, шоколадная или жёлто-бурая, с характерной маслянистой слизистой кожицей, легко снимающейся. Трубочки и поры жёлтые, с возрастом оливково-жёлтые. Ножка 4–8 см, с белым плёнчатым кольцом (остатки частного покрывала), ниже кольца — буроватая.
-
Маслёнок зернистый (Suillus granulatus) — шляпка 5–10 см, светло-коричневая или желтовато-бурая, слизистая, без кольца на ножке. Трубочки желтоватые, у молодых грибов выделяют молочно- белые капельки.
Мякоть у обоих видов белая или желтоватая, мягкая, кисловато-сладкая на вкус.
Среда обитания
Образуют микоризу исключительно с сосной. Встречаются в сосновых борах, смешанных лесах с примесью сосны, молодых посадках, на опушках и лесных полянах. Особенно обильны в прибрежных сосновых рощах Северного Кавказа и Черноморского побережья. Плодоносят волнами с начала лета до поздней осени, особенно активно после тёплых дождей.
Съедобность
Ценные съедобные грибы второй-третьей категории. Используются в жареном, варёном, маринованном, солёном виде, а также для сушки. Перед приготовлением рекомендуется снять слизистую кожицу со шляпки. Кольцо у маслёнка обыкновенного обычно удаляют. Не требуют предварительного отваривания.
Похожие виды
Опасных ядовитых двойников у маслят нет. Неопытные грибники иногда путают с перечным грибом (Chalciporus piperatus) — несъедобным из-за острого перечного вкуса, но не ядовитым. С маслятами иногда путают мокруху (Gomphidius), но у той пластинки, а не трубочки.