Описание
Шляпка розовато-бурая, краевая кожица часто не доходит до края; пластинки белые; ножка плотная. Вкус мягкий, без едкости.
Практика
Сыроежки различают по вкусу сырой мякоти: мягкий — можно, едкий — выбросить. Но это правило верно только для рода Russula; зелёные сыроежки можно спутать с бледной поганкой (см. карточку), поэтому проверять нужно и основание ножки.
Сверка источников
First Nature называет Russula vesca одной из лучших съедобных сыроежек (мягкий вкус, плотная мякоть после варки), но растёт она обычно одиночно или небольшими группами. Для сыроежек в целом: готовить тщательно и собирать только виды, определённые с абсолютной уверенностью («Если сомневаетесь — не берите»).
Источники расходятся в статусе: First Nature называет гриб одним из лучших съедобных, а российская «Грибопедия» классифицирует его как условно-съедобный III категории (съедобен после предварительной обработки; хорош солёным). Мы оставляем «съедобный» как более распространённую оценку, но рекомендуем готовить тщательно — как и любые сыроежки.