Описание
Агарик бразильский (Agaricus blazei Murill; актуальное таксономическое имя — Agaricus subrufescens) — съедобный гриб с миндалевым ароматом, родом из субтропиков Бразилии, где в районе города Пьедаде получил местное имя «солнце Пьедаде» и репутацию «гриба здоровья». В Японии известен как химэмматсутаке («гриб-принцесса») и выращивается промышленно; большая часть мирового рынка — культурное сырьё из Японии, Бразилии и Китая. Внешне напоминает крупный шампиньон, но с более ломкой шляпкой и характерным миндальным запахом.
Среда обитания
В природе встречается на богатой перегноем почве в субтропиках Бразилии и Северной Америки; в умеренном поясе диких находок практически нет. Культивируется по сходной с шампиньоном технологии — на компостированных субстратах, но требует более тёплого режима.
Применение в исследованиях
Вид стал одним из самых «клинизированных» лечебных грибов: норвежские группы провели с ним несколько контролируемых работ — от исследования безопасности фазы I у здоровых добровольцев (см. карточку «Агарик бразильский: безопасность фазы I, n=78») до РКИ при воспалительных заболеваниях кишечника. Японские онкологические серии изучали его как дополнение к химиотерапии. Интерес в первую очередь к β-глюканам и протеогликанам плодового тела.
Съедобность
Съедобный и кулинарно ценный гриб с миндальным ароматом — в Бразилии и Японии используется как обычный продукт. В России в природе не растёт; встречается в виде сушёного сырья и капсулированных добавок. Как и для всех лечебных грибов, дозировки и применение при заболеваниях — вопрос к врачу, а не к каталогу: на сайте собраны только результаты опубликованных клинических работ.