Описание
Коричнево-оливковая бархатистая шляпка с загнутым краем, воронковидная; пластинки сбегают по ножке и темнеют при надавливании. Растёт группами, один из самых обычных грибов леса.
Почему «пищевой» статус изменился
Свинушку десятилетиями ели после вымачивания и варки. Но клинические описания показали иммунный механизм: после повторных употреблений в организме вырабатываются антитела, комплексы антиген—антитело оседают на эритроцитах, возникает гемолиз.
- Клинический случай (PMID 7105997): 49-летний мужчина, многократно ел гриб; гемолиз, шок, острая почечная недостаточность, ДВС-синдром, смерть через 3,5 суток.
- Клинический случай (PMID 3784443): 37-летний пациент после хорошо проваренной свинушки; помогли плазмаферез и гемодиализ.
- Два смертельных случая (Diagnostics 2019): оба пациента ели гриб многократно, симптомы начались через 2–3 часа после последнего употребления.
Токсин не идентифицирован, термообработка не защищает, а предшествующие «безопасные» употребления ничего не гарантируют.
Практика
Не собирать. Если вы в прошлом ели свинушку и заметили тёмную мочу, слабость, желтуху после еды — сразу в больницу и сообщить об этом грибе.