Описание
Кордицепс китайский (Ophiocordyceps sinensis, прежнее имя — Cordyceps sinensis) — энтомопатогенный гриб высокогорий Тибета и Гималаев. Плодовое тело вырастает из головы мумифицированной личинки бабочки-бражника, живущей в почве на высоте 3000–5000 метров: зимой гриб развивается внутри насекомого, весной выбрасывает тёмный тонкий строб — отсюда тибетское название ярца-гунбу, «летом — трава, зимой — червь». Сбор диких экземпляров — важная часть экономики горных регионов Непала, Бутана и Тибета; цена качественного сырья исторически достигает десятков тысяч долларов за килограмм.
Среда обитания
Строго высокогорный вид: альпийские луга и почвы Тибетского нагорья выше 3000 м, привязан к ареалу бабочек-хозяев рода Hepialus/Thitarodes. Промышленная культивация полноценных плодовых тел на насекомых-хозяевах существует в Китае, но дорога; массовый рынок держится на диком сборе и на ферментированном мицелии.
Важно: «кордицепс» в исследованиях ≠ дикий гриб
Дикий O. sinensis почти невозможен как материал для клинических работ — слишком дорог и дефицитен. Поэтому в исследованиях под «Cordyceps sinensis» обычно скрывается Cs-4 — ферментированный мицелий штамма Paecilomyces hepiali (таксономически родственный, но другой гриб), либо китайский препарат Bailing на его основе. Это стандартизованное промышленное сырьё, а не ярца-гунбу. Именно на Cs-4/Bailing сделаны собранные на сайте работы — см. секцию «Исследования по этому виду» и тематическую страницу «Грибы и физическая выносливость», где разобрана разница продуктов.
Результаты, полученные на мицелии Cs-4, нельзя автоматически переносить ни на дикий O. sinensis, ни на культивируемый Cordyceps militaris — у всех трёх «кордицепсов» разный состав и разная доказательная база.
Съедобность
Дикий ярца-гунбу — не кулинарный, а традиционный лекарственный продукт (отвары, настойки); в китайской фармакопее — официальный препарат. Практические вопросы подделок («золотой» гриб фальсифицируют свинцовой проволокой, гипсом и мукой) и экологии сбора делают дикое сырьё проблемной покупкой. Ферментированный мицелий Cs-4 продаётся как стандартизованная добавка — по нему и существует клиническая литература.