Описание
Сухая бархатистая шляпка, пластинки редкие, млечный сок белый и едкий. Мякоть при разрезании «скрипит».
Обработка
Как и другие млечники: вымачивание 2–3 суток, затем солить. Без обработки вызывает раздражение пищеварительного тракта.
Сверка источников
First Nature рекомендует считать скрипицу несъедобной (мякоть твёрдая и очень едкая) и отмечает, что в Восточной Европе и России жгучие грибы традиционно собирают и едят. Мы относим её к условно-съедобным только по российской традиции (долгое вымачивание, засол).
Wild Food UK подтверждает оценку First Nature: мякоть едкая, гриб считается несъедобным, но его едят в Восточной Европе и России, где любят острые грибы. Отличие от груздя перечного: у скрипицы редкие пластинки, у перечного — очень частые.