Описание
Белый шампиньон с гладкой шляпкой и кольцом; пластинки сначала розовато-серые, затем тёмно-коричневые — как у съедобных видов. Два признака выдают ядовитость: основание ножки при нажиме или разрезе ярко желтеет и мякоть пахнет фенолом — карболкой, чернилами, «больницей»; при жарке запах усиливается.
Чем опасен
Фенольные соединения вызывают желудочно-кишечное расстройство: тошнота, рвота, диарея через 1–3 часа. Тяжесть зависит от индивидуальной чувствительности — у части людей симптомы слабые, из-за чего вид иногда ошибочно считают съедобным.
Практика
- Каждый белый «шампиньон» проверяйте на срезе у самого основания ножки: ярко-жёлтое пятно + фенольный запах = выбросить.
- Съедобные виды (полевой, лесной) тоже слегка желтеют, но без запаха; двуспоровый шампиньон краснеет, а не желтеет.