Описание
Желатиновые коричневые «ушки» 2–10 см, тонкие, полупрозрачные, с чуть бархатным верхом; растут прямо на древесине; в мороз съёживаются, в оттепель оживают — именно поэтому доступны зимой.
Съедобность
Съедобный вид: в Европе — лесной, в Азии — один из главных культивируемых грибов («муэр», «деревянное ухо» в китайской кухне). Жарится, варится, сушится; текстура хрустящая, вкус нейтральный. В исследованиях описаны антикоагулянтные фракции — при приёме разжижающих кровь препаратов это стоит иметь в виду как факт, а не как запрет.
Практика
- Сушёное ухо размачивают 20–30 минут, затем термообработка.
- Перепутать сложно: близкий по виду вид Auricularia mesenterica — тоже съедобен, но жёстче.