Описание
Белая воронковидная шляпка, густые узкие пластинки, обильный едкий млечный сок. Мякоть плотная и хрустящая.
Обработка
Вымачивание 2–3 суток со сменой воды, затем холодный засол или маринад. Сырым и без вымачивания есть нельзя из-за раздражающих компонентов млечного сока. Похож на груздь настоящий, но у того шляпка влажная и бахромчатая.
Сверка источников
По First Nature, гриб слишком жгучий для большинства западноевропейцев, но популярен в Индии и ряде стран Восточной Европы; сушёный и молотый используется как заменитель перца. Отличие от скрипицы: у перечного груздя частые узкие пластинки, а у скрипицы — редкие.
Независимые источники расходятся в оценке: от «несъедобен из-за едкости» (Monaco Nature Encyclopedia) до «съедобен, но не рекомендуется из-за вкуса» (по сводке iNaturalist). Общее: сырым не есть, едкость уходит при повторной варке со сливом воды либо при солении. Исторически гриб ценили в России и популярен в Финляндии.