Schneider I., Kressel G., Meyer A., Krings U., Berger R.G., Hahn A. Lipid lowering effects of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) in humans. Journal of Functional Foods. 2011;3(1):17–24.
Обоснование
Повышенные холестерин и триглицериды — установленные факторы сердечно-сосудистого риска. Доклинические работы указывали на способность вёшенки улучшать липидный профиль, но данных о гиполипидемическом эффекте цельного гриба в пищевом формате у людей к 2011 году не было. Это исследование — первая интервенционная проверка гипотезы на человеке: суп с сушёной вёшенкой против обычного супа.
Методы
Рандомизированное интервенционное исследование. 20 участников (9 мужчин, 11 женщин, 20–34 года) ежедневно 21 день употребляли порцию супа, содержащего 30 г сушёных плодовых тел вёшенки, либо томатный суп без гриба (контроль). Стандартизированные концентрации липидных показателей и окисленного LDL в сыворотке измеряли на исходной точке (t0) и по окончании (t21).
Компонентный анализ: линолевая кислота, эргостерол и эргоста-производные из гриба дополнительно оценивались in vitro по антирадикальной активности (ORAC) и ингибированию циклооксигеназы.
Результаты
- Триглицериды: −0,44 ммоль/л (p = 0,015).
- Окисленный LDL: −7,2 Ед/мл (p = 0,013).
- Общий холестерин: −0,47 ммоль/л — тенденция (p = 0,059).
- Без эффекта: LDL и HDL достоверно не изменились.
Авторы связывают эффект с линолевой кислотой, эргостеролом и эргоста-производными, показавшими in vitro заметную антирадикальную активность и ингибирование циклооксигеназы.
Выводы
Авторы заключают, что диета с вёшенкой благоприятно влияет на сывороточные показатели — прежде всего на триглицериды и окисленный LDL — и может объясняться составом жирных кислот и стеролов гриба.
Идентификаторы и финансирование
- DOI: 10.1016/j.jff.2010.11.004; журнал Journal of Functional Foods, 2011;3(1):17–24.
- Исполнение: Leibniz Universität Hannover (Институт пищевой химии/нутрициологии), Германия.
Что стоит отметить
Сильные стороны: исследование в реальном пищевом формате (суп из цельного сушёного гриба, а не капсула); измерение не только стандартных липидов, но и окисленного LDL; сопроводительный in vitro анализ активных компонентов.
Ограничения:
- n=20 и 21 день — малая выборка и короткий срок; статистическая устойчивость и длительность эффекта неясны.
- Молодая здоровая выборка (20–34 года) — не отвечает на вопрос о пациентах с гиперлипидемией.
- Формат супа — доза 30 г/сут сушёного гриба эквивалентна примерно 300 г свежего: реалистично для блюда, но трудно для регулярной «таблеточной» схемы.
- Проверка век спустя: более строгое современное РКИ с порошком вёшенки (3 г β-глюканов/сут, 4 недели, n=46 — карточка 2026 года) не нашло эффекта на LDL-C — первичный исход. Это хороший пример того, как слабые ранние исследования уживаются с более строгими отрицательными.