Johnen J., Waizenegger J., Ellinger J., Lütjohann D., Steffens K.E., Wagner K.G., Stoffel-Wagner B., Dolscheid-Pommerich R., Ellinger S. Effects of regular consumption of a β-glucan-rich oyster mushroom powder on cholesterol metabolism in adults with moderately elevated LDL-cholesterol concentrations: a double-blind randomized controlled trial. Nutrition & Metabolism. 2026;23:53.
Обоснование
Вёшенка богата β-глюканами и другими компонентами с гипохолестеринемическим потенциалом (эргостерол, мевинолин). Интервенционные работы на людях предполагали снижение общего холестерина, LDL и триглицеридов — но доказательная база была слабой из-за методологических огрехов (нет рандомизации, нет ослепления). Для сравнения: овсяные β-глюканы в дозе ≥3 г/сут имеют одобренное EFSA заявление о снижении LDL-C. Цель работы — первое строгое РКИ о том, делает ли доза 3 г/сут грибных β-глюканов то же самое.
Методы
Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое параллельное исследование. 46 взрослых (37 женщин, 9 мужчин) с умеренно повышенным LDL-C (116–190 мг/дл) ежедневно 4 недели употребляли напиток с 8,4 г порошка вёшенки (≈3 г β-глюканов) или напиток без гриба. Проведено в Институте нутрициологии Университета Бонна (июль–ноябрь 2024); регистрация DRKS00033943, этика Университета Бонна (443/23-EP).
Измерения до и после: LDL-C и прочие липиды, аполипопротеины A1/B; нехолестериновые стеролы как валидированные суррогаты — абсорбция холестерина (ситостерол, кампестерол, 5α-холестанол), синтез холестерина (латостерол), синтез желчных кислот (7α-гидроксихолестерол); эргостерол как маркер комплаенса; экспрессия генов холестеринового метаболизма.
Результаты
- Первичный исход (нулевой): лечение вёшенкой не изменило LDL-C; эффекта не было ни на какие другие липиды, аполипопротеины и экспрессию генов (P ≥ 0,05).
- Пост-хок: в линейной модели с поправкой на пол — снижение маркеров абсорбции холестерина (P < 0,05), выраженнее у женщин; маркеры синтеза холестерина и желчных кислот не изменились.
- Комплаенс: эргостерол — грибной специфический стерол — обнаружен во всех образцах сыворотки после приёма вёшенки, то есть участники действительно употребляли порошок.
Выводы
Авторы заключают, что 8,4 г/сут порошка вёшенки в течение 4 недель не влияет на LDL-C у взрослых с умеренной гиперхолестеринемией; при этом пост-хок анализ указывает на возможное зависимое от пола снижение абсорбции холестерина — гипотеза для следующих, более длинных и больших работ.
Идентификаторы и финансирование
- DOI: 10.1186/s12986-026-01122-3; регистрация: DRKS00033943 (21.03.2024).
- Исполнение: Университет Бонна (Human Nutrition, Institute of Nutritional and Food Science), Германия.
Что стоит отметить
Сильные стороны: современное зарегистрированное РКИ с прямым первичным исходом; биомаркер комплаенса (эргостерол), механистические суррогаты всасывания/синтеза и транскриптомика — вместо одного «холестерин до/после». И главное — честная публикация нулевого результата первичного исхода: гипотеза «грибной β-глюкан = овсяный β-глюкан» пока не подтверждена.
Ограничения:
- 4 недели и n=46 — короткое окно и скромная мощность; рекомендуемые интервенции с β-глюканами обычно длиннее.
- Позитивные находки — пост-хок: зависимое от пола снижение маркеров абсорбции — гипотезогенерирующий анализ, а не зарегистрированный исход.
- Доза 3 г β-глюканов — на уровне овсяной нормы EFSA, но структура грибных β-глюканов иная (β-1,3/1,6 ветвления) — экстраполяция дозы остаётся открытым вопросом.
- Дисбаланс полов (37:9) — вывод по «женщинам» получен на небольшой выборке мужчин и требует подтверждения.